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為什么果蔬入氣調庫前要預冷
- 2020-10-13-

  喜歡吃水果和蔬菜的人都了解,這兩種食品的存儲時間是很短的,可是它們的營養價值很高,對身體健康的作用也很大,為了實現大家對于大量蔬菜水果正常存儲的要求,煙臺氣調庫正式進行市場,并得到了非常好的評價。可是蔬菜水果入庫前為什么要預冷呢?下面小編就簡單說一下這個問題吧。

  1、預冷是將蔬果在運輸或儲藏前進行適當的降熱處理的一類措施,是做好儲運保鮮工作的頭一步,也是非常重要的一步。蔬菜水果進到煙臺氣調庫前的預冷很重要,能防止蔬菜水果采后損耗,更好的維持新鮮程度和廷長貨架期。

  2、蔬菜水果采收后帶著大量的田間熱,且有蔬果呼吸旺盛形成的呼吸熱,導致蔬菜水果溫度較高,若不及早冷卻,會加快果實成熟和衰老,影響儲運,情況嚴重時還能引起腐壞。實驗表明,假如蘋果采收后晚入庫1天,便會減短儲運期10~30天;假如巴梨采收后2天預冷可儲藏120天,采收后4天預冷就只能儲藏60天。此外,沒有經過預冷的蔬果直接進入煙臺氣調庫儲藏保鮮,也會增加制冷機組的熱負荷,影響制冷機組使用年限。

  3、蔬菜水果預冷的辦法有很多,如自然降熱冷卻法、水冷法、風冷法、真空預冷法等,相對于大型煙臺氣調庫工程預冷來說,設定緩沖間(兼理貨間)對蔬菜水果進行預冷較常見。

  預冷過程在大家平常生活中的許多物品上是難以避免的。在煙臺氣調庫的運用過程中,此項預冷工作不但能夠保護蔬菜水果,還可以保護設備不受損,因為庫中帶進許多熱量是會對它的保鮮效果形成不良影響的,因此大家一定要有所重視。


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